2a Cooking Class – Mircko Zago: Gnocchi di patate e barbabietola

Mi chiamo Mircko Zago e sono uno chef valdostano che ha mosso i primi passi nella sua città natale
con Paolo Vai del mitico Cavallo Bianco di Aosta (2 stelle Michelin).
Ho acquisito esperienza in alcuni dei migliori alberghi d’Europa, tra i quali il Palace di Gstaad e l’hotel Eden di Roma (1 stella Michelin) .
Dal 2001, a Mosca, ho diretto, per 17 anni, la cucina del ristorante Syr.

Denominato dalla stampa locale “chef provocatore ” per i miei abbinamenti, cerco sempre di emozionare e far pensare i miei clienti.

Il mio motto? Attraverso il cibo si nutre anche la mente.

Apprezzato dal pubblico televisivo, sono forse stato il più esigente dei giudici di Masterchef Russia.

Attualmente seguo per il Novikov Group, i ristoranti AIST e BRO&N a Mosca e LA FABBRICA a Rostov.
Tutti ristoranti che sono sotto la mia guida fanno parte da anni del circuito Ospitalità Italiana.
Premiato diverse volte dalla stampa locale, in ultimo nel 2019, come miglior chef straniero.

Da anni promuovo la cucina italiana in Russia, anche attraverso eventi organizzati, soprattutto con la mia regione di origine, la Val D’Aosta.

Il cibo è un veicolo culturale e pertanto sono alla ricerca sempre di prodotti di alta qualità e di origine italiana,
laddove sia possibile, visto il perdurare delle sanzioni.

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